Veganska morotsbollar

Ingredienser:

• 3 medelstora morötter
• 2 ½ dl solrosfrön
• 2 ½ dl havregryn
• 1–2 dl kokosflingor
• 1 dl urkärnade dadlar
• 1 msk kokosolja
• 1 tsk kanel
• ½ tsk ingefära

Gör såhär:

1. Skala morötterna och skär dem i större bitar.
2. Lägg morötterna i en matberedare.
3. Mixa tills morötterna blivit finhackade.
4. Blanda ner resten av ingredienserna (förutom kokosflingorna).
5. Mixa till en fast deg.
6. Forma till bollar och rulla i kokosflingor.
7. Låt stå i kylskåpet tills de veganska morotsbollarna blivit fastare.